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保健[饮料配方]的研究

2020-10-16 16:42:39 6

枸杞别名枸杞子、红果,为茄科植物,枸杞味甘、性温,含有特异性多糖、蛋白、胡罗卜素、VB,VB及多种多样碳水化合物,中医学谓枸杞有润肺止咳、清肝火、养血、造精、温补肾阳、补虚损、强筋壮骨、袪风、清目之功"。

黄菊花系药食双用之木本植物,其味道苦甘、凉、无毒性。中医药学觉得菊花的功效包含清热解毒、清目、祛毒。现代科学觉得黄菊花有降血脂、提升冠脉血容量、提升心脏收拢力之功效。本科学研究优选具备养聪明目地枸杞和黄菊花为关键原材料,开发设计出质量优质的减轻视力疲劳保健饮品。该商品具备枸杞和黄菊花的与众不同口味,营养丰富、甜酸可口。

加工工艺关键点

浸提:枸杞经破碎到一定粒度分布后,与清理干透得黄菊花按干料比2:1混和,浸提液为0.1%得柠檬酸钠水溶液,2次浸提时各自添加10倍浸提液,浸提温度为90c,2次的浸提時间全是60min,共120min.

抽滤:合拼2次渗沥液后4000r/min,抽滤10mins或选用厢式压滤机过虑。

配制:先将白糖用适当开水融解过虑后获得提取液,按浓度值3.6%添加;另加入适量的水将其他辅材融解过虑后添加。

除菌:选用90℃的巴氏灭菌加工工艺,除菌時间30min.

枸杞浸提试验:调查不一样浸提温度、時间、水料比对枸杞多糖的得率的危害,挑选适度的水准值开展正交试验,根据偏差剖析,明确最好浸提加工工艺标准

标曲的绘图

高精密称量105℃干躁恒重的规范果糖0.1g(精准到0.0001g),放水融解并定容至100mL,即得。高精密汲取此标液0.1,0.2.0.4,0.6,0.8,1.0ML,分放置具塞试管婴儿中,各加纯净水使容积为2.0ML,再各加甲酸液1.0ML.混匀,快速滴入盐酸5.0ML,混匀后置放5min,置开水浴中加温15min,取下制冷至室内温度;多加纯净水1mL.加甲酸和盐酸,跟上面一样实际操作为空白试验。于490nm处测量OD值,绘图标曲。

饮料

結果与剖析

枸杞浸提单要素试验:水料比对多糖得率的危害在浸提温度70℃,時间60min时,讨论水料比对枸杞多糖得率的危害,多糖得率伴随着水料比的增加而提升,当水料比做到10:1以后,多糖的获取率转变趋向轻缓,充分考虑成本费要素,采用水料比为5:1,10:1,15:1开展事后的正交试验。

浸提時间对多糖得率的危害在浸提温度70℃,水料比为10:1时,讨论不一样浸提時间对多糖得率的危害,結果所显示,伴随着浸提時间的增加,枸杞多糖得率慢慢提升,当浸提時间做到90min后,多糖得率转变不显著,因此 大家选用浸提時间为60,90,120min开展正交实验。

浸提温度对多糖得率的危害:在水料比为10:1、浸提時间60min时,讨论不一样浸提温度对多糖得率的危害,結果得知,多糖得率伴随着温度的上升而提升,当温度做到80度以后,多糖得率的转变趋向轻缓。故采用70,80,90℃开展事后的正交试验。

枸杞最好浸提加工工艺的明确

在之上单要素试验的基本上选用温度70-90℃、浸提時间60-120min,水料比5:1-15:1和pH4.0-6.0开展4要素3水准正交试验,以明确最好加工工艺标准,采用要素及水准从正交试验的偏差剖析能够看得出,4要素对多糖得率的危害尺寸为D>A>B,C,最好试验标准A3B1C3D2,多糖得$1.7248%,依据平均值剖析的最好组成为A3B3C2D2,用A3B3C2D2组成进一步试验,多糖得率为1.7326%。因此 构杞浸提的最好加工工艺标准为浸提温度90℃、時间120min,水料比为10:1,pH5.0.

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