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【茶饮料配方】的制作_广州赛恩福兹

2020-10-20 17:27:42 4

【茶饮料配方】的制作

一、冰红茶饮品

1、生产流程别的辅材融解荼叶高溫浸提迅速冷却粗滤精滤调配热灌装密封除菌制成品

2、秘方绿茶5Kg柠檬酸钠0.5Kg焦糖色素0.05Kg维他命C0.5Kg果葡糖浆60Kg绿茶香气料0.5Kg加纯净水至1000Kg3、实际操作关键点

(1)浸提绿茶茶汤之比0.44%,浸提溫度为90℃,時间为七分钟,pH4.5上下

(2)迅速冷却:先用冷却水将浸液冷却到18℃下列,随后用冷却机器设备将其冷却到5℃上下,以分离出来出茶奶酪。

(3)过虑用100目的涤纶网,除去茶梗及冷却造成的茶奶酪,精滤采用加助滤剂及充压过虑,过滤网为200目,能够除去沉淀。

(4)调配按秘方往茶渍中添加融解后的别的原辅材料。

(5)热瓶装将调配好的液汁加温到75℃,快速装罐密封性,防止香气损害过多。

(6)除菌除菌溫度为100℃,维持15分钟,快速冷却。

冰红茶饮料

二、冰绿茶饮料

1、生产流程绿茶叶浸提过虑调配装罐除菌制成品碳酸氢钙水溶液融解的别的辅材

2、秘方绿茶叶10Kg维他命C0.5Kg碳酸氢钙适当柠檬酸钠0.5Kg果葡糖浆60Kg纯天然香料适当加纯净水至1000Kg

3、实际操作关键点

(1)浸提绿茶叶茶汤之比1.25%,浸提溫度90℃,時间五分钟。水为双蒸水,加上0.04%的碳酸氢钙。

(2)过虑浸提后的茶渍首先用不锈钢板茶过滤装置过虑,除去茶梗后,在以硬纸板过滤装置或滤纸过虑,以去除茶渍中的颗粒和混浊物,使茶汁清澈。

(3)调配按秘方将别的辅材融解过虑后添加茶渍中。

(4)装罐将选好的汤色马上加温至90℃,趁着热装罐,快速密封。(5)除菌在115℃的髙压蒸汽锅中杀菌二十分钟,放于凉水中冷却,即是制成品。

三、蜂蜜绿茶饮品秘方绿茶叶10Kg维他命C0.5Kg纯蜂蜜10Kg果葡糖浆50Kg纯天然香料适当加纯净水至1000Kg

冰绿茶饮料

四、蜜桃汁茶饮品

1、秘方(甜度为9度)鲜萃取蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸钠0.4kg维他命c0.1公斤纯天然香料适当β-胡罗卜素0.02kg加纯净水至1005kg

2、生产流程鲜萃取果汁纯净水稀释液加果葡糖浆,柠檬酸钠,山梨酸,β-胡罗卜素,维C开展调配匀质除菌罐装----制成品

3、实际操作关键点

(1)调配各种各样调料按占比混和融解后与蜜桃汁混和,按必须加纯净水调配。

(2)匀质选用20Mpa的工作压力开展匀质。

(3)除菌将蜜桃汁加温至90-95℃,维持二十分钟,冷却至45℃。

(4)罐装,制成品选用PET聚脂朔料瓶罐装,马上密封,冷却至室内温度即得商品。


五、果汁茶饮品

1、秘方鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸钠0.5kg维他命c0.1公斤纯天然香料适当β-胡罗卜素0.05kg加纯净水至1005kg2、生产流程鲜浓缩橙汁→----纯净水稀释液----加果葡糖浆,柠檬酸钠,纯天然香料,β-胡罗卜素,维C开展调配----匀质----高温杀菌----罐装----制成品3、实际操作关键点

(1)调配各种各样调料按占比混和融解后与果汁混和,按必须加纯净水调配。

(2)匀质选用20Mpa的工作压力开展匀质。

(3)高温杀菌将果汁加温至125—130℃,维持10s,冷却至90℃。

(4)罐装,制成品选用PET聚脂朔料瓶罐装,马上密封,冷却至室内温度即得商品。


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标签: 饮料配方
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