藤茶饮料配方研发

2020-11-30 17:14:05 4

依据慧典销售市场研究报告网的2008年我国软饮料行业分析汇报的材料报导,十一五期内,预估到二零一零年饮料领域的总产值将做到6800万吨级.在商品的构造比例层面,预测分析炭酸饮料18%,包裝生活用水36%,蔬果汁饮料14%,茶饮料15%,蛋白质饮料6%,别的饮料11%,预估在未来5至十年内,在我国饮料销售市场仍将以年平均10%上下的速率提高,营业收入将做到4000~5000亿元的经营规模,民俗传统式的藤茶饮料,全是按需及时制做,沒有一定的货架期,都没有统一的产品质量标准,未走产业发展的路面,做为绿色有机食品走向市场,为众多顾客服务项目.

藤茶,植物名显齿蛇葡萄别名白毛猴、白牡丹茶、白毛尖、黑毛等,是红提科多年生长 木制蔓生植物,生长发育于海拔高度1500M下列的峡谷、小河边及林缘的灌丛中.藤茶性凉,味甘淡,有清热去火,去瘀退肿,止血止疼,消肿及除风湿,疏通经络强筋壮骨等健康保健作用和功效与作用[1-3],在我国瑶族民俗常收集其嫩茎叶,经生产加工揉制、干躁,做成养生茶食用,距今几百年的历史时间,近年来的科学研究结果显示,藤茶粗蛋白成分为13.94%,可溶蛋白0.55%,碳水化合物总产量2.53%(包含身体8种必须氨基酸总产量为0.45399%及9种非必须氨基酸总产量为1.8009%),总花青素18.5%,根据浸水获取黄酮类物质38.965%,在其中二氢杨梅素约占干荼叶的30.598%].二氢杨梅素(3,5,7,3',4',5',六甲基2,3又氢黄酮醇)是黄酮类化合物、多糖类化学物质,大家的早期科学研究结果显示,藤茶除开所述健康保健作用外,还对降低血糖有非常好的实际效果,本科学研究是选用有非常好健康保健作用的藤茶,根据秘方首选,制取二种型号规格的健康保健饮料.

实际操作关键点

藤茶的萃取法:将粉碎好的藤茶添加适量水,在恒温加热器中萃取法40min操纵萃取法溫度为80C.

配制:明确采用优质秘方,针对确保饮料的优良口味、口味和颜色具备尤为重要的功效,也是本加工工艺科学研究的关键.

防沉淀:添加适量粒剂,造成沉淀后旋蒸,将得到 全透明茶汤,而且数日不容易出現沉淀.

排气管:高溫加温茶汤几分钟,以排出来茶汤中的汽体.

高温杀菌:饮料的pH数值4.5,装罐后用开水煮15min开展除菌.

商品质量标准:制成品颜色为橘黄色全透明液體,无沉淀物;具备藤茶独有味道及味道,甜酸适合融洽温和,无其他臭味.

绵白糖型藤茶饮料的配置

茶汤的选择:各取十米L萃取液二氢杨梅素成分为2%,品质百分比,相同),调查不一样浓度值时的茶汤质量,当取稀9倍的情况下,茶汤颜色和色度均好,且茶气怡人,反映出藤茶的独有的回味无穷香甜,故挑选稀释液9倍的茶汤配置藤茶饮料.

单要素试验-绵白糖:取100ml茶汤,添加0.4g檬酸,0.20gNaCL,调查不一样绵白糖浓度值下茶汤的质量,結果故选择白砂糖的加上量8~20g.(100mL)-1为正交试验的水准范畴.

单要素试验-柠檬酸钠:取100mL茶汤,添加8g绵白糖,010gNaCl,调查不一样柠檬酸钠浓度值下茶汤的质量,結果取柠檬酸钠的加上量0.04~0.06g.(100mL)为正交试验的水准范畴.

藤茶饮料

麦芽糖醇型藤茶饮料的配置

麦芽糖醇是一种五碳糖醇,其化学式为CH,0,是麦芽糖醇新陈代谢的一切正常正中间物质,外观设计为晶形白色粉末,普遍存有于鲜果、蔬菜水果、谷物、菌类这类食材和木料、麦草、玉米秸秆等绿色植物中,它可作为甜味素、营养成分剂和药物在化工厂、食品类、药业等工业生产中广泛运用,麦芽糖醇做为一种多功能性甜味素,能参加身体新陈代谢,进到血夜后,不需甘精胰岛素就能透入体细胞并且新陈代谢速度更快,不容易造成血糖升高,是最合适于糖尿病人服用的营养型食用糖代替品,本试验选用麦芽糖醇配置藤茶饮料.

沉淀试验剖析

混浊沉淀的造成,最先使顾客在感观上造成不爽,觉得是霉变的标示,因而,处理浑浊沉淀的状况便变成茶饮料生产制造的最至关重要的问题.尽管产生茶饮料混浊沉淀的缘故比较繁杂,但从党的生命观查及其相关资料,关键有下列层面的缘故:①荼叶中的成分咖啡因与茶单宁酸融合产生“茶乳凝”,出現混浊沉淀;@蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶等高分子材料物渐渐地融合产生顆粒,出現沉淀;⑧荼叶中丰富多彩的营养元素,非常容易被黄曲霉菌入侵,溶解有机化合物而产生沉淀.


Copyright© 2018 赛恩福兹(广州)食品科技研究院有限公司 版权所有 粤ICP备19050489号 技术支持:希立科技
Powered by MetInfo 6.2.0 ©2008-2020 www.metinfo.cn

赛恩福兹主营:饮料配方能量饮料配方功能饮料配方饮料工厂设计果汁饮料配方茶饮料配方碳酸饮料配方无糖饮料配方

能量饮料配方果汁饮料配方茶饮料配方碳酸饮料配方无糖饮料配方功能饮料配方

友情链接:佛山起重机不锈钢浴室柜厂陶瓷喷涂螺旋风管双色地膜壁挂式广告机西安甲醛检测细胞破壁机防爆墙雪花制冰机

联系号码
199 2429 1525 / 020-39995979
官方业务微信

请添加业务微信