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养生饮料配方研发

2020-12-15 20:22:18 0

红枣,别名中华红枣、枣、胶枣、刺枣,为鼠李科枣属绿色植物枣树的果子。其营养丰富,含糖量、维他命C、生物类黄酮化学物质、维生素P、蛋白、钙、磷、维生素b2、尼克酸等成分。红枣归属于食药同源食材,做为药用价值,早在《名医别录》《本草纲目》齐民药术》《百二林草本等书里就会有记述,红枣味甘性温,内心、脾、胃,久食有补血补气、益肠胃、通九窍、和百药、护肤美容养颜、强志延年、保健养生等作用。

原料:薏米仁乳(料水比1:6)和红枣汁(料水比1:7)的占比为1:2;辅材:绵白糖6.00%、柠檬酸钠0.25%、蔗糖酯0.08%、单甘酯0.08%

生产流程

①红枣→选材→清理一浸泡→磨浆→隔热保温萃取法一抽滤过虑一红枣汁;②薏米仁一烘烤-漫泡→磨浆一汽化一抽滤过虑一薏米仁乳;0+@混和配制一除气→匀质→除菌与制冷一包裝一二次除菌与制冷一制成品。

实际操作关键点

(1)薏米仁乳的制取

①烘烤。慧米仁味儿与众不同,适当烘烤后会出现烘烤香气,易为顾客接纳。烘烤溫度为150℃-180℃,時间为十分钟~15分钟,实际视薏仁米干躁水平而定。

②浸泡与磨浆。

浸泡时加上0.5%的碳酸氢纳,料水之比1:3,常温下漫泡6钟头~10钟头,至仁粒绵软就可以磨浆,磨浆时料水比为1:6,

③汽化。按5uels颗粒料加微信好友高溫汽化酶,于100℃标准下汽化三十分钟,制冷。

④抽滤过虑。汽化后的薏米仁乳根据离心过滤机(2000转1分钟~3000转1分钟)去除沉渣,制取薏米仁乳预留。

(2)红枣汁的制取 

选材。红枣规定去除发霉、生虫等不及格。

②清理。先将红枣置水里浸泡2分钟,再不断手洗,去除粘附在红枣表层的细沙等残渣。

红枣饮料

⑤浸泡磨浆。常温状态浸泡至枣皮无皱褶就可以。磨浆时料水比为1:7,圆孔筛直徑为毫米o

④隔热保温萃取法。将所述获得的料浆放置恒温水浴槽缸中隔热保温(50℃-55℃C),加微信好友0.02%的果胶酶萃取法2钟头。G抽滤过虑。萃取法后的红枣浆根据离心过滤机(3000转1分钟-4000转/分鐘)去除沉渣,制取红枣汁预留。

(3)混和配制先将薏米仁乳、红枣汁和增稠剂、破乳剂在配料罐中混和匀称,再加微信好友糖、酸等调料。

(4)除气配制好的料浆运用真空泵脱气轮开展除气,溫度为45c,真度为93.5kPao

(5)匀质将所述历经除气的混和料液送进均质机中开展匀质解决,工作压力为20MPa

(6)除菌与制冷选用高溫短时间除菌,即在95℃标准下维持三十秒,除菌后快速制冷至30℃下列


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