新闻资讯

「饮料配方」丝瓜枸杞饮料配方研发

2021-07-06 15:32:58 1

丝瓜为葫芦科丝瓜属一年生攀援草本植物。中医学认为,丝瓜味甘,具有清热凉血、顺气健脾、化瘀解毒、祛风化痰和润肌美容等功效,是一种具有良好保健功效的蔬菜食品。枸杞为茄科植物。中医学认为,枸杞性平、味甘、微苦、无毒,具有滋补肝肺、益精、明目、强健筋骨的功效。枸杞不仅能抑制脂肪在肝内的沉积,且能促进肝细胞的再生,还具有降血压,降血脂,防止血管硬化,延缓衰老等药理作用。丝瓜和枸杞均具有良好的保健作用,两者调配在一起,可协调风味,增强营养。本研究通过大量实验,以丝瓜和枸杞为基本原料,研制出风味独特、酸甜适口的复合保健饮料。


工艺要点
丝瓜汁制备方法
(1)原料拣选:选用生长良好、条长而浑圆、组织脆嫩、肉质新鲜、呈绿色或深绿色、无腐烂的丝瓜。
(2)清洗去皮:用清水洗净丝瓜,然后刮去皮。
(3)破碎:将原料装入破碎机内切碎。
(4)烫漂:将丝瓜碎块放入水中,调节烫漂温度和时间,确定最佳的烫漂条件。
(5)榨汁、过滤:将碎块放入榨汁机榨汁,榨出的丝瓜汁用过滤器过滤,得到丝瓜原汁。
(6)冷藏:将丝瓜原汁放入2~5℃冷藏室中,冷藏备用。
枸杞汁制备方法
(1)选果:选用色泽鲜红、无霉烂变质的枸杞干果,剔除受病虫害的果实以及破裂发霉果实。
(2)清洗:将枸杞子用流动清水反复漂洗干净。
(3)浸泡:称取100g洗净后的枸杞子加开水500mL,浸泡30min。
(4)破碎打浆:枸杞充分吸水软化后,用打浆机破碎打浆。
(5)提取过滤:将浆液再加500mL开水进行热提取,并保持温度为70℃以上、时间30min,然后过滤,得到枸杞原汁。
(6)冷藏:将枸杞原汁放入2~5℃冷藏库中,冷藏备用。
饮料配制方法
(1)调配:一边缓慢搅拌丝瓜汁一边加入枸杞汁,然后在搅拌的情况下依次加入白砂糖液、柠檬酸和稳定剂溶液。原料的配比、糖酸添加量和稳定剂添加量均由实验确定。
(2)脱气:将料液在80kPa的条件下进行真空脱气。
(3)均质:将料液进行均质处理,条件为60℃/25MPa。
(4)灌装、杀菌、冷却:将料液灌装后,进行超高温瞬时杀菌(135℃、3s),然后迅速冷却至室温。


Copyright© 2018 赛恩福兹(广州)食品科技研究院有限公司 版权所有 粤ICP备19050489号 技术支持:希立科技
Powered by MetInfo 6.2.0 ©2008-2020 www.metinfo.cn

无糖饮料配方碳酸饮料配方茶饮料配方果汁饮料配方饮料工厂设计功能饮料配方能量饮料配方饮料配方饮料配方饮料配方 

友情链接:燃烧机佛山起重机不锈钢浴室柜厂陶瓷喷涂

手机号码
199 2429 1525
联系方式
020-39995979
官方业务微信

请添加业务微信